ธุรกิจ “ร้านกาแฟ” ถือเป็นธุรกิจยอดฮิตที่มาแรงในตลอดช่วง 10 ปีที่ผ่านมา เพราะมีกลุ่มลูกค้ากว้างขวาง มีความต้องการบริโภคสูงในทุกวัน และเป็นสามารถเข้าถึงได้เกือบจะทุกเพศทุกวัย สำหรับปี 2564 ที่ผ่านมา ผลสำรวจพบว่า “กาแฟ” เป็นเมนูที่ขายดีที่สุดในเดลิเวอรี่แพลตฟอร์มเจ้าดังต่างๆ ซึ่งมียอดการสั่งรวมตลอดปีมากถึง 6.3 ล้านแก้ว ด้วยศักยภาพของตลาดดังกล่าวทำให้ธุรกิจร้านกาแฟมีการขยายตัวเพิ่มมากขึ้น สวนทางกับเศรษฐกิจของประเทศภายใต้สถานการณ์โควิด-19 เราจึงยังเห็นคาเฟ่เปิดใหม่ทั่วทุกมุมตึก การเปิดคาเฟ่หรือร้านกาแฟจึงถือเป็นหนึ่งในความฝันของใครหลาย ๆ คน
แต่การเปิดคาเฟ่ให้ประสบความสำเร็จนั้นไม่ใช่สิ่งที่ง่ายอย่างที่คิด สำหรับใครที่อยากเปิดคาเฟ่เป็นของตัวเอง แต่ไม่รู้ต้องเริ่มต้นอย่างไร วันนี้ Aroma Group ขอพาไปแนะนำ 5 เคล็ดลับที่ควรรู้สำหรับมือใหม่ที่อยากเปิดคาเฟ่ให้ประสบความสำเร็จ!
5 เคล็ดลับ สำหรับคนอยากเปิดคาเฟ่ต้องรู้!
ศึกษาข้อมูลและวางแผนธุรกิจ
หัวใจสำคัญของธุรกิจคือความรู้และการวางแผนให้พร้อมก่อนจะเริ่มลงทุน เพราะทุกการลงทุนมีความเสี่ยง ควรศึกษาข้อมูลเบื้องต้นให้ละเอียดและรอบคอบ เพื่อวางแผนการทำธุรกิจของคุณให้มีความชัดเจน และให้คุณไปถึงเป้าหมายได้อย่างรวดเร็ว โดยมีสิ่งที่ต้องพิจารณาเพื่อสร้างแผนธุรกิจ ไม่ว่าจะเป็นงบประมาณที่ต้องใช้ เงินทุนหมุนเวียน การศึกษาจุดคุ้มทุน รูปแบบกิจการ กำหนดกลุ่มเป้าหมาย การศึกษาตลาดในอุตสาหกรรมและคู่แข่ง เป็นต้น
กำหนดคาแรคเตอร์ของร้าน และสร้างบรรยากาศที่เหมาะกับทุกคน
การสร้างความโดดเด่นและเป็นที่จดจำได้ คืออีกหนึ่งหนทางแห่งความสำเร็จ หากคุณสามารถสร้างคาแรคเตอร์เฉพาะให้กับร้านกาแฟของคุณได้ ไม่ว่าจะเป็นตั้งแต่การตั้งชื่อร้าน การใช้คอนเซ็ปต์ในการสร้างบรรยากาศและการตกแต่ง รวมถึงเมนูเด็ดของร้าน จะช่วยให้สร้างจุดแข็งของร้าน เพื่อดึงความสนใจ และจูงใจให้อยากลองเข้ามาใช้บริการ อีกทั้งยังสามารถสร้างการจดจำไปสู่วงกว้างได้ ขณะเดียวกันก็ควรสร้างพื้นที่ภายในร้านให้เหมาะกับการใช้งานที่หลากหลาย เพราะการไปร้านกาแฟในยุคนี้ ไม่เพียงแต่การไปดื่มกาแฟเท่านั้น ลูกค้าแต่ละคนอาจมีความต้องการที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นสถานที่พักผ่อน สถานที่พบปะเพื่อนฝูง สถานที่นั่งทำงาน หรือสถานที่ท่องเที่ยวสำหรับการถ่ายรูปสวย ๆ เพื่อโพสต์ลงโซเชียลมีเดียก็เป็นได้ ซึ่งหากร้านของคุณสามารถตอบโจทย์ได้กับความต้องการของคนทุกกลุ่มจะช่วยเพิ่มโอกาสในการสร้างลูกค้าใหม่ ๆ พร้อมกับสร้างลูกค้าประจำได้ไปพร้อม ๆ กัน
ทำเลที่ตั้ง
สิ่งสำคัญที่จะช่วยเพิ่มรายได้และผลกำไรให้กับธุรกิจได้ก็คือการที่มีลูกค้าเข้ามาซื้อสินค้า เพราะฉะนั้น ควรเลือกทำเลที่มีผู้คนสัญจรผ่านไป-มาจำนวนมาก หรือตั้งอยู่ใกล้กับสถานที่ทำงาน สถานที่สำคัญต่าง ๆ และมีการเข้าถึงได้สะดวก จะช่วยเพิ่มโอกาสให้สามารถเพิ่มยอดขายได้มากขึ้น หลังจากเลือกทำเลที่ตั้งได้แล้ว เราควรศึกษาคู่แข่งในบริเวณใกล้เคียงด้วย วิเคราะห์กลุ่มเป้าหมายว่าลูกค้ามีเยอะแค่ไหน มีกำลังซื้อเท่าไหร่ จุดแข็งและจุดอ่อนของคู่แข่งคืออะไร เพื่อพัฒนาร้านของเราให้มีเอกลักษณ์ที่แตกต่างและสร้างความน่าดึงดูดให้ลูกค้าเข้ามาที่ร้านเรา
สร้างสรรค์และปรับตัวอยู่ตลอด
เนื่องจากธุรกิจร้านกาแฟเป็นธุรกิจที่มีการแข่งขันสูง ใคร ๆ ก็หันมาเปิดร้านกาแฟของตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ หากร้านของเราไม่ปรับตัวและเพิ่มความสร้างสรรค์ใหม่ ๆ อาจทำให้ลูกค้าหันไปเลือกใช้บริการกับร้านอื่น ๆ ได้ เพราะคุณภาพของสินค้าและบริการอาจไม่เพียงพอที่จะเรียกลูกค้าและรักษาลูกค้าให้มาใช้บริการที่ร้านได้ตลอดไป ร้านของคุณจึงควรอัพเดตให้มีเมนูใหม่ ๆ อยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นเมนูประจำสัปดาห์หรือประจำเดือน เมนูพิเศษในเทศกาลต่าง ๆ เป็นต้น รวมทั้งควรมีการคิดโปรโมชันใหม่ ๆ เพื่อดึงดูดลูกค้าอยู่เสมอ นอกจากนี้หากร้านที่สามารถปรับตัวให้ก้าวทันไปกับยุคสมัยได้ก็ยิ่งเพิ่มโอกาสให้เกิดการซื้อ-ขายได้มากขึ้นอีกด้วย การใช้เทคโนโลยีอย่างโซเชียลมีเดียและการเข้าร่วมเดลิเวอรี่แพลตฟอร์มจึงเป็นสิ่งที่จำเป็นมากในยุคนี้หากคุณอยากเปิดคาเฟ่ให้ประสบความสำเร็จ
ใส่ใจทุกรายละเอียด เพื่อมัดใจลูกค้าให้อยู่หมัด
นอกจากการคิดกลยุทธ์ที่จะเรียกคนให้เข้ามาซื้อสินค้าของเราให้ได้มาก ๆ แล้ว การใส่ใจในทุกรายละเอียดจะเป็นตัวช่วยให้สามารถมัดใจลูกค้าขาจรมาเป็นลูกค้าประจำได้อีกด้วย หากมีความใส่ใจในทุกรายละเอียดเล็ก ๆ ตั้งแต่กระบวนการต้นน้ำไปจนถึงปลายน้ำ ไม่ว่าจะเป็นการคัดเลือกวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่มีคุณภาพที่ช่วยสร้างรสชาติที่ดี การพัฒนารสชาติและปรับปรุงสูตร รวมถึงการให้บริการที่น่าประทับใจจะช่วยดึงให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการได้บ่อย ๆ หากร้านของคุณใส่ใจลงไปด้วยแล้ว รับรองว่าลูกค้าจะต้องสัมผัสได้อย่างแน่นอน
มาถึงตรงนี้แล้วคิดว่า ผู้ที่อยากเปิดคาเฟ่หากท่านน่าจะได้แนวทางในการเตรียมตัวกันแล้ว บอกได้เลยว่าเคล็ดไม่ลับที่ Aroma รวบรวมมาให้ทั้ง 5 ข้อนี้ จะช่วยให้คุณสามารถเปิดร้านกาแฟที่ประสบความสำเร็จได้อย่างแน่นอน สำหรับใครที่กำลังมองหาตัวช่วยให้กับธุรกิจของคุณอยู่ Aroma Group เรามีบริการครบวงจร ตั้งแต่หลักสูตรสอนทำกาแฟและการบริหารจัดการร้าน วัตถุดิบภายในร้านกาแฟที่มีคุณภาพ พร้อมอุปกรณ์ครบครัน สามารถสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์ได้ง่ายๆ ผ่านแอป Coffee2U ได้เลย สามารถดาวน์โหลดได้ทั้ง App Store และ Play Store
