“กาแฟ” สิ่งที่ขาดไม่ได้ของหลายคนในยามเช้าหรือตอนกลางวัน เพราะถือเป็นตัวเพิ่มพลังงานและความตื่นตัวอย่างดี ทำให้สามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดอาการง่วงซึมที่อาจเกิดขึ้นได้ระหว่างวัน กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นกาแฟซอง กาแฟคั่วบด กาแฟแคปซูล กาแฟดริป กาแฟชง หรือตามคาเฟ่ชื่อดังต่างๆ วันนี้ Aroma จะขอไขข้อสงสัยของใครหลายคนว่า “เครื่องบดกาแฟ” มีความจำเป็นมาน้อยแค่ไหน แล้วการบดกาแฟจะส่งผลแตกต่างจากกาแฟที่ไม่บดอย่างไรบ้างนะ มาทราบกันเลย
สุนทรียศาสตร์ที่แตกต่าง
ต้องยอมรับว่านอกจากการให้พลังงานและกระตุ้นความตื่นตัวแล้ว กาแฟถือเป็นสุนทรียศาสตร์อีกแขนงหนึ่ง ผู้คนทั่วโลกจำนวนหนึ่งต่างหลงใหล ด้วยรสชาติที่แตกต่างของเมล็ดกาแฟแต่ละชนิด แต่ละประเทศ สูตรในการชงให้มีความเข้มข้น รสชาติ มากน้อยไม่เหมือนกัน การใส่นมหรือครีมเทียมเข้าไป ตลอดจนกระบวนการในการคั่วบดของกาแฟ ตอบสนองความชื่นชอบของแต่ละคน อย่างบางคนอาจมีความชื่นชอบในเอสเพรสโซ บางคนชอบความหวานและกลมกล่อมของลาเต้ หรือบางคนอาจชอบการได้ดื่มคาปูชิโน่พร้อมฟองนมด้านบน แต่ทุกคนทราบหรือไม่ว่าสิ่งสำคัญที่กำหนดรสชาติของกาแฟอีกอย่าง คือ เครื่องบดกาแฟ (Coffee Grinders)
เครื่องบดเมล็ดกาแฟ นั้นจะใช้ในการชงกาแฟที่สดใหม่หรือการทำเอสเพรสโซช็อต โดยผู้ชงจะใช้เมล็ดกาแฟในปริมาณต่อแก้วในการเข้าเครื่องบดกาแฟ ผู้ดื่มจะได้รสชาติของเมล็ดกาแฟและความหอมกรุ่นมากกว่ากาแฟประเภทสำเร็จรูป วิธีการในการดึงรสชาติของเครื่องบดนั้นมาจาก การนำเมล็ดกาแฟเข้าเครื่องบดแล้วทำการบด เมล็ดกาแฟที่ผ่านการบดจะมีความละเอียดเท่าๆ กัน เมื่อน้ำร้อนไหลผ่านจะดึงเอาไขมัน ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำตาลภายในของเมล็ดกาแฟออกมา สิ่งเหล่านี้จะมอบความหอมกรุ่น สดใหม่ และรสชาติออกมาได้อย่างลงตัว
คุณภาพกาแฟบอกผ่านเครื่องบดได้มากกว่าที่คุณคิด
นอกเหนือไปจากชนิดของเมล็ดกาแฟแล้ว เครื่องบดแต่ละชนิดจะให้รสชาติที่ต่างกัน มีทั้งแบบเครื่องบดมือหมุน ที่หลายคนคงเคยได้ยินกันมาแล้ว ซึ่งเหมาะสำหรับการบดที่ไม่ละเอียดอย่างกาแฟเฟรนช์เพรส / กาแฟดริป และเหมาะกับกาแฟคั่วอ่อนจนถึงคั่วกลาง เหมาะกับสายสโลว์ไลฟ์ หรือถ้าใครที่ต้องการเครื่องบดเพื่อไว้ใช้สำหรับการทำเอสเพรสโซช็อต จำเป็นจะต้องใช้เครื่องบดเมล็ดกาแฟที่มีความละเอียดสูงเพื่อสกัดกาแฟให้เข้มข้นสูง นอกจากนี้ อีกปัจจัยสำคัญที่ทำให้เครื่องบดสำคัญอย่างมาก คือ การทำให้เกิด “ครีม่า (Crema)” ที่เป็นโฟมสีน้ำตาลด้านบนของเอสเพรสโซ นับเป็นตัวบ่งบอกคุณภาพของเอสเพรสโซช็อต ถึงแม้การมีโฟมหนาของครีม่าจะมีปัจจัยจากชนิดของกาแฟและวิธีการคั่ว แต่การมีที่บดกาแฟจะช่วยทำให้เมล็ดกาแฟถูกบดจนเป็นผง เมื่อผ่านแรงดันและน้ำร้อน ก็จะทำให้เกิดชั้นครีม่าที่หนา และอยู่ได้ยาวนาน ทำให้กาแฟแก้วนี้มีรสชาติที่นุ่มนวลและกลิ่นที่หอม ในทางกลับกัน ถ้าชั้นครีม่าหายไปหลังจากเสิร์ฟได้ไม่นาน อาจหมายถึงคุณภาพที่ไม่ดีของกาแฟ, กระบวนการบด หรือชนิดกาแฟที่ไม่เอื้ออำนวย
จากที่ได้กล่าวไปแล้ว คุณคงทราบถึงความสำคัญของเครื่องบดกาแฟแล้ว ความอร่อยของกาแฟ ไม่เพียงเป็นเรื่องของชนิดกาแฟเท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบการคั่ว กรรมวิธีการบดกาแฟ ผสานกับการวิธีการชงกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟที่ได้คุณภาพ ซึ่งจะมอบกาแฟสุดวิเศษให้กับคุณและคนที่คุณรักได้อย่างแน่นอน คุณสามารถค้นหาเครื่องบดกาแฟที่เหมาะสมกับคุณได้ ที่นี่
