เชื่อว่าถ้าคุณเป็นผู้ใหญ่ที่กำลังอ่านบทความนี้อยู่ล่ะก็ ในวัยเด็กไม่ช่วงใดก็ช่วงหนึ่งทุกคนจะต้องโตมากับการที่คุณพ่อกับคุณแม่สอนให้ดื่มนมเยอะ ๆ จะได้ตัวสูง ๆ โตไว ๆ และมีภาพของนมวัวติดอยู่ในหัวส่งผลให้ชอบดื่มมาจนถึงตอนโตเลยก็ได้
แต่ว่าในปัจจุบันภาพของ ‘การดื่มนมวัวเพียงอย่างเดียว’ เปลี่ยนไปแล้ว เพราะใช่ว่าทุกคนจะสามารถดื่มนมวัวได้ เด็กส่วนหนึ่งในตอนนั้นต้องเติบโตมากับฝันร้ายที่ไม่สามารถดื่มนมวัวได้ เพราะอาจจะด้วยการแพ้ ‘แลคโตส’ สิ่งที่เป็นน้ำตาลอยู่ในนมของสัตว์ทุกชนิด แล้วรู้มั้ย ? คนไทยมีอัตราการดื่มนมต่ำเป็นอันดับต้น ๆ ของโลกเพราะว่ามียีนส์แพ้แล็กโทสในนมวัว ไม่สามารถย่อยได้จนเกิดอาการท้องเสีย มากถึง 75 – 95 % เลยทีเดียว
นี่คือปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ ‘นมทางเลือก’ (Plant-Based Milk) เป็นสิ่งที่ฮิตอยู่ทั่วบ้านทั่วเมืองในยุคปัจจุบัน โพสต์นี้ Aroma ขอพาไปทำความรู้จักว่านมทางเลือกมีอะไรบ้าง ดื่มแล้วดีอย่างไร ทำไมคนที่แพ้แล็กโทสจากนมวัวถึงควรดื่มสิ่งนี้
นมทางเลือกคืออะไร ทำไมถึงเป็นที่นิยม
เหตุผลของการมีอยู่ของ ‘นมทางเลือก’ (Plant-Based Milk) ไม่มีอะไรซับซ้อน และซัพพอร์ตกับสิ่งที่อยู่บนเกริ่นนำของบทความของบรรทัดนี้ นมทางเลือกก็คือนมที่ผลิตขึ้นจากพืชเพื่อที่ทุกคนซึ่งดื่มนมวัวไม่ได้จะสามารถดื่มได้ โดยแบ่งออกเป็นหลายประเภทมาก ยกตัวอย่างไว ๆ ก็จะมี นมพิสตาชิโอ / นมข้าวโอ๊ต / นมถั่วเหลือง / นมอัลมอนด์ / น้ำนมข้าว / นมแมคคาเดเมีย เป็นต้น
“ความนิยมของนมทางเลือกทั่วโลกเกิดจากอะไร ?”
ช่วงเวลาประมาณ 2-3 ปีก่อนหน้านี้ จำนวนประชากรโลกที่แพ้แลคโตสมีจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ (แน่นอนว่าโดยเฉพาะคนเอเชีย) ใครบ้างล่ะไม่ชอบดื่มนม จากเหตุการณ์ตรงนั้นเองก็ทำให้ความต้องการของนมทางเลือกสูงมากขึ้น ถึงขนาดมีการคาดการณ์ว่าตลาดนมจะโตขึ้นไปสูงถึง 12.6% CAGR จนถึงปี 2030
และก็ว่ากันว่าส่วนหนึ่งเป็นเพราะช่วงโรคระบาดโควิด-19 ทำให้เทรนด์สุขภาพโตขึ้นอย่างสุด ๆ นมทางเลือกเองก็โตเช่นกัน ไม่แปลกเลยที่ทางเลือกของการบริโภคอาหารวีแกนก็เป็นตัวเลือกที่ใครหลาย ๆ คนนึกถึงเป็นอันดับแรก ทั้งเพื่อเลี่ยงการทำลายสิ่งแวดล้อมจากก๊าซเรือนกระจก (Greenhouse Gas) ที่เกิดขึ้นจากวัว ในขณะที่นมวัวมีปริมาณแคลรอลี่สูงถึง 140 แคล แต่ว่านมจากพืชกลับมีแคลรอลี่อยู่เพียง 100 ต้น ๆ หรือลงมาถึง 70 แคล เท่านั้นเอง นมพืชยังประกอบไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง ทั้งยังเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดตแบบน้ำตาลต่ำ ไม่พอ ! ยังมีไฟเบอร์ที่เข้ามาช่วยเรื่องระบบทางเดินอาหารอย่าง ไขมันชนิดไม่อิ่มตัว (Unsaturated Fats) และแน่นอน ไม่มี แลคโตส (Lactose-Free)
ถ้าอยากรู้ว่านมทางเลือกแบบไหนที่ใช่สำหรับคุณ ก็ดูแนะนำนมทางเลือกส่วนหนึ่งจากข้อมูลตามด้านล่างนี้ได้เลย
- นมถั่วเหลือง : 80 กิโลแคลอรี่ / 1 แก้ว (240 มล.) : เครื่องดื่มที่เหมาะกับคนทุกวัย เพราะมีทั้งวิตามิน B ที่ปริมาณใกล้เคียงกับนมวัว แต่มีคาร์โบไฮเดตและไขมันต่ำกว่าแบบสุด ๆ
- นมอัลมอนด์ : 40 กิโลแคลอรี่/ 1 แก้ว (240 มล.) : นมของสายควบคุมน้ำหนักที่อยากลดน้ำตาลในเลือด เพราะนมอัลมอนด์มีทั้งแมกนิเซียม แคลเซียม วิตามินอี โอเมก้า 3 และ 6 พร้อมสารอาหารอีกเพียบ
- นมโอ๊ต : 120 กิโลแคลอรี่/ 1 แก้ว (240 มล.) : คนที่สนใจดื่มนมทางเลือกแต่ไม่รู้จะเริ่มที่ตัวไหนก่อนดี แนะนำให้ดื่มนมโอ๊ตก่อนเลย เพราะดื่มง่าย มีเบต้ากลูแคนช่วยบูสต์ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย และมีไฟเบอร์ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย
- นมแมคคาเดเมีย : 50 กิโลแคลอรี่/ 1 แก้ว (240 มล.) : สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานควรดื่มนมชนิดนี้อย่างมาก ถ้าใครกินถั่วแมคแมคคาเดเมียอยู่แล้วจะรู้ว่าถั่วชนิดนี้มีไขมันดี เพราะฉะนั้นนมแมคคาเดเมียเลยเข้ามาช่วยลดคอเลสเตอรอลและความดันในเลือด จากส่วนประกอบของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated)
แจกสูตร Overnight Oatmeal อาหารเช้าพลังงานสูง ไขมันต่ำ ด้วยการเลือกใช้นม Milklab
ความพิเศษของนมทางเลือกมีทั้งคุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติที่อร่อย ก็เลยกลายเป็น Everyday Morning Drink ของคนที่ต้องการความอิ่มท้องรสอร่อยในทุกเช้า แล้วนมทางเลือกก็สามารถปรับไปเป็นอาหารเช้าได้หลากหลายเมนูอีกด้วย บทความนี้เรามีเมนูอาหารเช้าจากนมทางเลือกแนะนำโดย Milklab แบรนด์นมทางเลือกคุณภาพสูงแบรนด์อันดับ 1 ที่บาริสต้าประเทศออสเตรเลียเลือกใช้ ซึ่งเขาทำเมนู Overnight Oatmeal อาหารเช้าพลังงานสูงไขมันต่ำ ที่ใครก็สามารถทำได้ทุกเช้ามาให้ทำตามถึง 3 เมนู
ขั้นตอนการทำของทุกเมนูนั้นง่ายมาก ตามชื่อ ! แค่ผสมนม น้ำผึ้ง ข้าวโอ๊ต โยเกิร์ตหรือเนยถั่ว แล้วแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นวันถัดไปก็เอามาท็อปปิ้งด้วยผลไม้ที่ชอบก็อร่อยกับเช้าดี ๆ ได้เลย
Mixed Berry Peanut Butter : เพียงแค่ใช้ ‘นมอัลมอนด์ Milklab’ (100 มล.) / ข้าวโอ๊ต (40 มล.) / เนยถั่ว (2 ช้อนชา) / น้ำเชื่อม (2 ช้อนชา) / ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่อย่าง บลู แบล็ค และราสก์เบอร์รี่ กับ กล้วย ก็จะได้อาหารเช้าของคนรักเบอร์รี่ที่มีนมทางเลือกเสริมความกลมกล่อม
Blueberry Yogurt : เมนูนี้จะใช้ ‘นมโอ๊ต Milklab’ (60 มล.) / ข้าวโอ๊ต (40 กรัม) / น้ำผึ้ง (2 ช้อนชา) / โยเกิร์ต (½ ช้อนโต๊ะ) / บลูเบอร์รี่ & เมล็ดเจีย สายบลูเบอร์รี่ถูกใจสิ่งนี้
Nutty Almond Macadamia : เมนูของคนเลิฟความนัตตี้ของถั่ว จะใช้ส่วนผสมหลักเป็น ‘นมแมคคาเดเมีย Milklab’ (100 มล.) / ข้าวโอ๊ต (40 กรัม) / น้ำผึ้ง (2 ช้อนชา) / อัลมอนด์ / พีแคน / ลูกเกด / สตรอว์เบอร์รี่ / เมล็ดมะม่วงหิมพานต์
แนะนำนมทางเลือกจาก Aroma
และเมื่อพูดถึงนมทางเลือกในวงการกาแฟ ก็ต้องบอกว่านมจากพืชเหล่านี้ช่วยสร้างคาแรคเตอร์รสชาติในรูปแบบใหม่ ๆ ให้กับวงการกาแฟมาก ๆ Aroma เราเองก็ขอเป็นแบรนด์ที่มีนมทางเลือกที่ไม่ว่าคุณจะอยากดื่มนมเพื่อเหตุผลอะไรก็ตาม เป็นอีกหนึ่งความพรีเมียมที่อยากให้ได้มาลองกัน
MilkLab – Soy (1000ml.) : ขึ้นชื่อว่าเป็นนมถั่วเหลืองนำเข้าจากแดนจิงโจ้ ความพิเศษคือมีโปรตีนสูงกว่านมทั่วไป 15% น้ำตาลน้อยและไขมันต่ำกว่านมทั่วไป
MilkLab – Coconut (1000ml.) : ที่สุดของนมมะพร้าวผลิตจากหัวกะทิคุณภาพดีจากธรรมชาติ สิ่งที่ต้องรู้ก็คือ นมมะพร้าวก็คือ ‘กะทิพร่องไขมัน’ ทำให้มีส่วนประกอบของน้ำจากเนื้อมะพร้าวมากกว่ากะทิด้วย ที่มาก็ไม่ธรรมดา เพราะใช้มะพร้าวจากแหล่งปลูกชั้นดี แถมปราศจากส่วนผสม GMO อีกด้วย สำหรับคนที่กินมังสวิรัตและฮาลาลสามารถดื่มได้
MilkLab – Oat (1000ml.) : นมโอ๊ตที่มีส่วนประกอบของข้าวโอ๊ตมากถึง 10% ไม่มีน้ำตาล แถมยังเนื้อเนียนนุ่มสุดครีมมี่เหมาะกับเอสเพรสโซทุกแก้วสุด ๆ ล่ะ
MilkLab – Macadamia (1000ml.) : นมที่ผลิตขึ้นจากถั่วแมคคาเดเมียพรีเมียมจากประเทศออสเตรเลีย มีความครีมมี่และเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นช่วยเติมเต็มให้เมนูเอสเพรสโซและช็อคโกแล็ตกลมกล่อมมากที่สุด ในขณะที่ก็ให้เนื้อสัมผัสและโฟมนมประสิทธิภาพสูง
MilkLab – Almond (1000ml.) : นมอัลมอนด์ออสเตรเลีย 100% รสชาติสุดเข้มข้น คาเฟ่สายลาเต้อาร์ทควรมีติดเอาไว้มาก ๆ
สำหรับคุณที่แพ้นมวัวมาทั้งชีวิต สำหรับคุณที่กำลังหานมอย่างดีเพื่อใช้เป็นส่วนผสมของกาแฟแก้วโปรด และสำหรับคุณที่อยากดูแลสุขภาพของตัวเองให้แข็งแรง นมทางเลือกจากพืชคือคำตอบสุดท้ายสำหรับทุกโจทย์ที่ Milk Lover กำลังตั้งคำถามอยู่
