ทุกคนรู้จักกาแฟดำอยู่แล้วล่ะ แต่รู้กันรึเปล่าว่า ‘กาแฟดำคืออะไร ?’ คำถามที่ว่านี้เต็มไปด้วยคำตอบที่มากมายเต็มไปหมด เพราะว่ากาแฟดำเครื่องดื่มที่เป็นจุดเริ่มต้นของแก้วกาแฟทุกใบบนโลก มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน เต็มไปด้วยคุณประโยชน์มหาศาล บทความนี้ Aroma พาไปเจาะลึกสิ่งที่อยู่ในแก้วกาแฟดำอย่างลึกซึ้งตั้งแต่ประวัติความเป็นมา จนถึงว่าทำไมผู้คนที่รักที่จะดื่มกาแฟที่มีผสมแค่กาแฟแก้วนี้กัน
ทำความรู้จักกับ กาแฟดำ (Black Coffee)
อธิบายแบบให้เห็นภาพชัดมากที่สุด กาแฟดำก็คือกาแฟที่ผ่านการคั่วบดและชงโดยที่ไม่ใส่อะไรเลย ! ไม่ว่าจะนม น้ำตาล จะไม่มีส่วนผสมอะไรก็ตามที่มากไปกว่าน้ำและกาแฟ ทำให้เมนูกาแฟชนิดนี้ดึงคุณประโยชน์ที่เมล็ดกาแฟมีแบบ 100% ออกมาได้ทั้งหมด พร้อมกับดึงคาแรกเตอร์ของกาแฟเมล็ดนั้น ๆ ออกมาได้มากที่สุดอีกต่างหาก รสขม ความเข้มข้น คาเฟอีน กาแฟดำสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ซึ่งจะมีเมนูยอดนิยมตามที่เราคุ้นเคยกันดีอยู่แล้วอย่าง เอสเพรสโซ (Espresso) / อเมริกาโน่ (Americano) / ลองแบล็ค (Long Black Coffee)
อีกความพิเศษหนึ่งของกาแฟดำคือการเป็นเครื่องดื่มที่บันทึกภาพวัฒนธรรมของคอกาแฟทั่วโลกเอาไว้ในแบบต่างกันออกไป เช่น อเมริกาจะดื่มกาแฟตอนเช้าเพื่อให้รู้สึกตื่นตัว ในขณะที่บางทีคนไทยอาจจะดื่มกาแฟตอนกลางคืนเพื่อให้รู้สึกว่านอนหลับง่ายขึ้น เป็นต้น
ประวัติศาสตร์ของกาแฟดำเริ่มตรงไหน ?
เพราะว่ากาแฟดำเป็นเครื่องดื่มแรกเมนูแรกของกาแฟโลก ประวัติศาสตร์การเกิดของ ‘กาแฟดำ’ จึงมีค่าเท่ากับ ‘ประวัติศาสตร์ของเมล็ดกาแฟ’ พืชโบราณที่มีมาตั้งแต่สมัยเอธิโอเปีย ในตอนที่คนเลี้ยงแพะคนหนึ่งสังเกตเห็นว่าแพะของตัวเองกินผลเมล็ดกาแฟเข้าไปแล้วรู้สึกตื่นตัว จนค้นพบในเวลาต่อมาว่าเอฟเฟกต์นี้ก็เกิดกับมนุษย์ได้เหมือนกัน ตั้งแต่วันนั้นมาเมล็ดที่แพะแอบกินก็ถูกแปรรูปเป็นกาแฟเครื่องดื่มที่จะได้รับความนิยมไปทั่วโลก
ตามบันทึกประวัติศาสตร์การชงกาแฟดำมีจุดเริ่มต้นในประเทศอิตาลี โดยเริ่มจากเมนูสุดเข้มข้นอย่างเอสเพรสโซ ก่อนที่อเมริกาโน่จะตามมาในตอนที่ทหารอเมริกันตอนสงครามโลกครั้งที่ 2 เมื่อทหารของอเมริกาต้องการดื่มกาแฟรสชาติที่ไม่ได้เข้มข้นเกินไปจึงนำไปผสมกับน้ำเปล่า และนี่คือเมนูกาแฟดำแก้วแรก ๆ ของโลกทั้ง 2 เมนู
กาแฟดำมีกี่แคลอรี่
หลาย ๆ คนอาจจะเคยได้ยินมากันบ้างว่าการดื่มกาแฟช่วยให้ลดน้ำหนักได้ โดยเฉพาะกับกาแฟดำที่ไม่ได้ผสมนมกับน้ำตาลเป็นส่วนประกอบเลย “จริงมั้ย ?” คำตอบคือ “จริง !” เพราะลองคิดง่าย ๆ กาแฟดำปริมาณ 240 มิลลิลิตร ให้พลังงานแค่ 2-5 กิโลแคลอรี่ ปริมาณแคลน้อยมากถ้าเทียบกับเครื่องดื่มชนิดอื่น แต่ไม่เท่านั้น กาแฟดำยังมีประโยชน์มากมายกว่าที่คิดอีกนะ ในหัวข้อต่อไปเราจะเล่าถึง 8 ประโยชน์ของกาแฟกัน
รวม 8 ประโยชน์ของกาแฟดำ
กาแฟดำไม่ได้เป็นแค่เครื่องดื่มที่ทำให้ตื่นตัวเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย ทั้งช่วยเผาผลาญไขมัน ลดความเสี่ยงของโรคบางชนิด และเพิ่มประสิทธิภาพในการออกกำลังกาย มาดู 8 ประโยชน์ที่คุณควรรู้ของกาแฟดำกัน
กาแฟดำช่วยลดความเครียด : หนึ่งในเอกลักษณ์ของกาแฟคือสิ่งที่เรียกว่า ‘ความอโรมา’ กลิ่นหอมละมุน ที่จะช่วยเข้าไปกระตุ้นฮอร์โมนแห่งความสุขในสมองอย่าง Serotonin หรือ Dopamine ออกมา กลิ่นนี้เองที่ทำให้เราผ่อนคลายจากความเครียดที่สะสมอยู่ในหหัว
กาแฟช่วยให้สมองให้ตื่นตัวพร้อมเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงาน : เหตุผลว่าทำไมผู้คนถึงต้องการกาแฟสักแก้วเพื่อบูสต์ในการสู้กับงานก็คือ เพราะว่าในกาแฟ 1 แก้วจะมีปริมาณคาเฟอีนอยู่ที่ 60-200 มิลลิกรัม ซึ่งจะเข้าไปกระตุ้นประสาทส่วนกลาง ทำให้สมองสดชื่นและคล่องแคล่วพร้อมทำงานได้เลย
แคลอรีต่ำ ช่วยเสริมการลดน้ำหนัก : อย่างที่เล่าไปในข้อก้อนหน้านี้ว่าด้วยปริมาณเพียง 2-5 แคลอรี่ ของกาแฟดำ ที่ไม่มีน้ำตาล นม หรือครีมเป็นส่วนผสม เป็นเครื่องดื่มที่เหมาะกับการลดน้ำหนักมาก ๆ
ลดความเสี่ยงจากโรคหัวใจ : มีผลการวิจัยออกมาว่าการดื่มกาแฟในปริมาณที่พอเหมาะอย่างสม่ำเสมอวันละ 1-2 แก้ว ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ไปจนถึงโรคหลอดเลือดสมองด้วยอีกต่างหาก
มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เสริมภูมิคุ้มกันในร่างกาย : สิ่งที่เรียกว่าสารต้านอนุมูลอิสระ หรือ Antioxidant ในกาแฟดำ อย่าง B2, B3, B5, Manganese, Potassium และ Magnesium มีส่วนช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายไม่ให้เซลล์อักเสบ พร้อมลดการเกิดโรคต่าง ๆ ด้วย
ป้องกันการเกิดโรคพาร์กินสัน : ต่อเนื่องจากข้อก่อนหน้า คาเฟอีนในกาแฟดำยังมีคุณประโยชน์พิเศษคือการที่มีส่วนช่วยชะลอชะลออัตราเสี่ยงในการเกิดโรคพาร์กินสัน หากว่าเราดื่มกาแฟ 1-2 แก้วต่อวัน
ช่วยลดอาการเมาค้างและปวดศีรษะ : สายดื่มตัวยงถูกใจสิ่งนี้ ใครล่ะจะอยากอยู่กับอาการแฮงก์ยาว ๆ และกาแฟดำนี่ล่ะที่ช่วยให้เราผ่านช่วงเวลาแห่งการปวดหัวและเวียนหัวของอาหารเมาค้างได้ เพราะว่าคาเฟอีนจะช่วยเร่งการขับแอลกอฮอล์ออกจากร่างกายผ่านการปัสสาวะ พอแอลกอฮอลล์ไม่อยู่แล้ว ก็ไม่เมาค้างอีกต่อไป
ลดความเสี่ยงของการเป็นมะเร็ง : หนึ่งในประโยชน์ที่ดีที่สุดของกาแฟดำ คือการช่วยลดความเสี่ยงจากมะเร็งบางชนิดได้ด้วย เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งทวารหนัก มะเร็งตับ โดยการที่สารต้านอนุมูลอิสระในกาแฟจะช่วยลดการติดเชื้อในร่างกายรวมถึงการเกิดเนื้อร้ายที่เป็นจุดเริ่มต้นของมะเร็ง
เชื่อเลยว่าต้องมีผู้อ่านรู้สึกว่า ‘กาแฟดำ’ เป็นเครื่องดื่มที่มีมิติเยอะมากอย่างไม่น่าเชื่อ ทั้ง ๆ ที่เป็นเมนูเครื่องดื่มที่มีกรรมวิธีซับซ้อนน้อยที่สุดในบรรดาเมนูกาแฟทั้งหมด สิ่งนี้แสดงให้เห็นว่าเมล็ดกาแฟยังมีชุดความรู้มากมายรอให้เราค้นหาอีกเยอะเต็มไปหมด ไม่แน่ว่าอีกไม่กี่ปีต่อจากนี้เราอาจจะได้เห็นคุณประโยชน์ของกาแฟดำมากกว่าที่รู้กันในตอนนี้ก็ได้นะ
