หนึ่งในสิ่งที่เป็นกระจกสะท้อนภาพของความเป็นประเทศญี่ปุ่นได้ดีที่สุดสิ่งหนึ่งก็คือ วัฒนธรรมอาหารและการดื่มเสมอ และเมื่อพูดถึงสิ่งที่เป็น ‘แห่งชาติ’ ในสายนี้ ‘ชา’ ก็เป็นสิ่งที่สามารถเป็นภาพแทนของประเทศได้เลย ไม่ว่าจะเป็นตัวแทนของประวัติศาสตร์แห่งความละเมียดละไมของประเทศ ไปจนถึงเป็นตัวแทนของความเรียบง่ายของความอร่อยหรือที่ภาษาญี่ปุ่นพูดว่า “อุไม” (旨い)
ขอเล่าก่อนว่าชาญี่ปุ่นหรือ ‘ชาเขียว’ ที่พวกเราคนไทยคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีมีประวัติศาสตร์มายาวนานหลายพันปีมาแล้ว ตั้งแต่เป็นชาร้อนดื่มเพื่อเป็นยาและสุขภาพเพียงอย่างเดียว ค่อย ๆ ถูกยุคสมัยกลืนไปสู่เมนูต่าง ๆ ไม่ว่าจะกับกาแฟมัทฉะลาเต้หรือขนมหวานประเภทต่าง ๆ นอกจากจะกลายเป็นเครื่องดื่มแห่งความ Pop Culture ไปทั่วโลกอย่างทุกวันนี้ ก็เป็นเครื่องดื่มสำคัญที่สะท้อนวิถีชีวิตของผู้คนในแดนปลาดิบอีกด้วยล่ะ
ในบทความนี้ Aroma จะขอพาทุกคนไปรู้จักกับโลกของชา (茶) ผ่านชาประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมาโดยตลอดกัน
6 ประเภทของชาญี่ปุ่นที่คุณควรรู้!
มัทฉะ (抹茶) : ชาเขียวสีเข้ม ๆ เกิดขึ้นจากการนำใบชา ‘เทนฉะ’ ที่ปลูกในพื้นที่แบบจำกัดแสงสว่าง เพื่อให้กลายเป็นใบชาแห้ง ๆ ก่อนจะนำมาบดจนละเอียดด้วยโม่หิน เมื่อนำมาชงเป็นชาจะสร้างกลิ่นหอมที่ให้ความรู้สึกผ่อนคลาย และด้วยรสชาติที่ค่อนข้างเข้มข้นจึงทำให้มีปริมาณคาเฟอีนที่สูง เป็นชาที่อยู่ในพิธีชงชาญี่ปุ่น ทานคู่กับขนมหวาน ไปจนถึงประกอบเป็นไอศกรีมและเมนูหลาย ๆ อย่าง
เกียวคุโระ (玉露) : เป็นชาที่ทำมาจากใบชา ‘เรียวคุฉะ’ และเกียวคุโระถือว่าเป็นชาที่คุณภาพดีที่สุดในหมู่ชาประเภทเดียวกัน ซึ่งจะผ่านการปลูกแบบที่ไม่ได้รับแสงอาทิตย์เลย ส่งผลให้รสชาติออกไปทางหวานและตามมาด้วยคาเฟอีนที่สูงกว่าชาชนิดอื่น
เซนฉะ (煎茶) : และนี่คือชาเขียวประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศญี่ปุ่น เรียกว่าอยู่ในชีวิตประจำวันของทุกบ้าน เซนฉะคือชาที่ถูกนำไปอบเพื่อหยุดกระบวนการออกซิเดชั่นของตัวใบ และถูกทำให้แห้งในที่สุด เกิดเป็นความขมที่ให้ความสดชื่นของธรรมชาติ
โฮจิฉะ (ほうじ茶) : ชาที่ถูกแปรรูปขึ้นจากการเอาใบ ‘บันฉะ’ ผ่านความร้อนสูง จนใบของชาออกไปทางสีทองอร่าม ปริมาณของคาเฟนอีนในชาก็ถูกทอนให้ลดลงไปด้วย แต่นำมาซึ่งความหอมในแบบที่ไม่ขมจนเกินไปจนดื่มง่าย
บันฉะ (番茶) : จุดกำเนิดของใบชาตัวนี้มาจากชาต้นเดียวกับเซนฉะนั่นล่ะ แต่จะถูกเก็บเกี่ยวในตอนปลายของฤดูร้อน/ฤดูใบไม้ร่วง ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แฝงไปด้วยความเข้มข้น และเป็นชาอีกชนิดที่คนญี่ปุ่นดื่มในชีวิตประจำวัน
เก็นไมฉะ (玄米茶) : ชาผสมกับข้าวคั่ว มีวิธีการทำโดยการเอาข้าวนึ่งไปคั่วแล้วผสมกับใบชา จุดเด่นก็คือเป็นชาที่มีความหอมของข้าวคั่วปนอยู่ในนั้นด้วย ความขม ความหวาน กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กว่าแบบอื่น และปริมาณคาเฟนอีนที่น้อยกว่า
รวมประโยชน์ของชาเขียวญี่ปุ่น ยิ่งดื่ม ยิ่งสุขภาพดี
สิ่งที่ใช้เรียกความเป็นญี่ปุ่นในเรื่องของชาเขียว คือเครื่องดื่มชนิดนี้ไม่ได้มีแต่รสชาติที่อร่อยผ่านวิธีการอันพิถีพิถัน แต่นี่ยังเป็นเครื่องดื่มที่สร้าวงประโยชน์ให้กับร่างกายหลากหลายไปหมดอีกด้วย
ลดความเครียดและช่วยให้ผ่อนคลาย : ในชาเขียวมีสารแอล-ธีอะนีนอยู่ ซึ่งสารตัวนี้จะทำปฎิกิริยาต่อร่างกายของเราโดยการเร่งให้ร่างกายหลั่งสารเซโรโทนินและโดพามีนออกมา ซึ่งเป็นสารแห่งความสุขที่ช่วยลดความเครียดพร้อมสร้างความผ่อนคลายให้เรา
ลดระดับน้ำตาลในเลือด : ความพิเศษของชาเขียวคือสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดพร้อมกับปรับปรุงการทำงานของอินซูลินได้อีกต่างหาก เรียกว่าเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะมากกับคนที่เป็นโรคเบาหวานหรือกำลังมีปัญหากับปริมาณน้ำตาลในเลือด
ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ : นอกจากจะควบคุมปริมาณน้ำตาลแล้ว เพราะว่ามีสารแคซิทินเป็นส่วนประกอบ ทำให้ชาเขียวยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและจัดการกับความดันโลหิต ทำให้ระบบหมุนเวียนของเลือดดีขึ้น ซึ่งจะช่วยป้องกันเราจากความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด
เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน : ด้วยความที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก ชาเขียวยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเราให้แข็งแรง
ช่วยลดน้ำหนัก : และนี่คือเครื่องดื่มพิเศษของคนที่อยากมีหุ่นดี ๆ ดื่มสารสารคาเทชินเข้าสู่ร่างกายกันดีกว่า เพราะสิ่งนี้จะช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญของร่างกาย ทั้งช่วยเผาผลาญคารโบไฮเดรต ออกซิเดชันของไขมัน กระตุ้นการทำงานของระบบลำไส้ ไม่นำไปสู่โรคอ้วน
รู้แล้วใช่มั้ยว่าชาเขียวเป็นเครื่องดื่มที่ดีมากขนาดไหน แล้วรู้รึยังว่า Aroma เรามีเมนูชาเขียวให้เลือกดริงก์เลือกดื่มเพื่อสุขภาพที่มาพร้อมกับความอร่อยเต็มไปหมดเลยนะ ถ้ายังไม่รู้ เลื่อนไปอ่าน Recommend Menu ข้างล่างแล้วกดใส่ตะกร้าผ่านทางออนไลน์รอรับความ “อุไม !” ถึงบ้านได้เลย
ชาเขียวโฮจิฉะ ตราอโรม่า : สำหรับคนที่หลงหลงใหลในรสชาติของชาเขียวโฮจิฉะ 100% ที่อิมพอร์ตตรงจากประเทศญี่ปุ่น มาพร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัวจากการนำใบชาไปคั่วที่อุณหภูมิสูง ก่อนจะบดจนเป็นผงละเอียดเพื่อให้ได้รสชาติของโฮจิฉะแท้ ๆ
ชาเขียวมัทฉะ Kyoto Matcha Green Tea Base : รสชาติมัทฉะที่ใช่อิมพอร์ตแบบต้นฉบับสไตล์ญี่ปุ่นแท้ โดยการใช้ใบชาที่คัดสรรมาจากเมืองเกียวโต เมืองสำคัญที่ขึ้นชื่อเรื่องของชาเขียวคุณภาพยอดเยี่ยม นี่คือมัทฉะที่ให้รสชาติเอกลักษณ์ จากการอบและบด เกิดเป็นผงผิวเนียนมีสีเขียวเข้มหอมชาเขียวมัทฉะแท้
ชาเขียวมัทฉะ Matcha Green Tea Base : มัทฉะอีกตัวที่คนรักชาเขียวพลาดไม่ได้ ที่เหมาะกับการนำไปทำเป็นเมนูเครื่องดื่มทั้งร้อน เย็น และปั่น จนไปถึงเอาไปเป็นส่วนประกอบของเบเกอรี่ ไอศกรีม และอื่น ๆ
ชาเขียวมัทฉะ 100% : ชาเขียวมัทฉะ 100% ของ Aroma มีหน้าตาถูกต้องของผงมัทฉะสีน้ำตาลอมเหลือง ตัวนี้จะผลิตจากใบชาในประเทศ ให้คาแรกเตอร์กลิ่นที่หอม เข้มข้น และสร้างรสชาติชาเขียวมัทฉะแท้ ๆ
โลกของชาเขียวมีความซับซ้อนเกินกว่าที่จะชิมแก้วแรกแล้วรู้เลยว่านี่เป็นเครื่องดื่มที่ใช่หรือไม่ใช่สำหรับเรา เพราะฉะนั้นอยากแนะนำว่าเปิดใจให้ชาเขียวอาจจะต้องใช้เวลาสักนิดนึง ลองมัทฉะแล้วอาจจะยังไม่ถูกใจ ให้ลองเปลี่ยนมาดื่มเก็นไมฉะที่อาจจะดื่มง่ายกว่า Aroma เชื่อว่าชาเขียวมีพื้นที่ให้กับทุกคนที่ชอบรสชาติแห่งความสุนทรีย์ทุกคนแน่นอน
